소개
아기애호박볶음은 한국의 전통 음식 중 하나로, 가을과 겨울에 가장 많이 먹는 음식 중 하나입니다. 아기애호박은 작은 크기로 특이하게 구부러져 있는데, 이러한 모양이 독특한 매력을 더해줍니다. 아기애호박을 손질하여 볶은 후 고추장 또는 간장을 넣어 양념하면 매우 맛있는 반찬이나 주요한 요리로 즐길 수 있습니다. 이번 포스트에서는 아기애호박볶음에 대해 자세히 알아보겠습니다.
재료
- 아기애호박 2개 (약 400g)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 쪽파 3줄기
- 식용유 2큰술
- 소금 약간
조리법
- 아기애호박을 껍질을 벗긴 후 반으로 갈라줍니다. 그리고 1cm 정도의 두께로 썬 후 길이는 약 5cm 정도로 잘라줍니다.
- 양파와 대파를 얇게 채 썬 후 쪽파는 어슷하게 잘라줍니다.
- 뜨거운 팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 익힙니다.
- 애호박을 넣고 볶아줍니다. 소금을 약간 뿌려주면 아기애호박의 물기를 빠르게 내어줄 수 있습니다.
- 아기애호박이 익어갈 때쯤 쪽파를 넣고 볶아줍니다. 약 5분 정도 볶아줄 때면 완성입니다.
요리 팁
- 아기애호박은 크기가 작아서 빨리 익고, 쉽게 부드러워집니다. 따라서 익히는 시간을 너무 길게 지속하면 너무 무너져 버릴 수도 있으니 조심해야 합니다.
- 소금은 아기애호박에서 나오는 물기를 빠르게 제거해주는 역할을 합니다. 따라서 소금을 아기애호박에 넣어주기 전에 반드시 아기애호박의 물기를 좀 뺀 후에 넣어야 합니다.
건강에 좋은 이유
아기애호박은 비타민a, 비타민c, 키토카닌, 다이오스겐 등의 영양소가 풍부하게 들어있어 건강에 매우 좋습니다. 특히 비타민a는 피부와 눈 건강에 도움을 주며, 비타민c는 면역력 강화와 노화 방지에 도움을 줍니다. 아기애호박에는 천연 황산염이 풍부하게 함유되어 있어 항암 효과도 있다고 알려져 있습니다.